Começa por cortar os vegetais: a cebolas, as cenouras e o alho francês, em pedaços pequenos.
Coloca o azeite num tacho e refoga a cebola durante um ou dois minutos.
Adiciona as cenouras e o alho francês e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Acrescenta o caldo de vegetais ou a água, as lentilhas e a quinoa mais os temperos (excepto o molho de soja e o vinagre). Mistura tudo levemente e deixa cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
Perto do fim acrescenta o molho de soja e o vinagre balsâmico.
Se necessário acrescenta mais um pouco de água, mas tem atenção que ao fim de uns minutos sopa começa a absorver um pouco da água.
Serve com salsa picada!
Notas
*no artigo explico como podes fazer o teu próprio caldo de vegetais. Experimenta utilizar a parte verde mais dura do alho francês para o caldo!