Nova receita aqui: RISOTO DE ABÓBORA CREMOSO
Este Risotto de Abóbora Cremoso é perfeito para o Outono com a chegada dos dias mais frescos. É o que chamo de “comida de conforto”, com uma consistência cremosa e ótimo para nos aconchegar o corpo e a alma! Existe, ainda, uma opção vegan da receita para aqueles que optam por este estilo de vida.
Estou há uma semana para escrever sobre esta receita. Quero muito partilhar esta receita convosco mas a vontade de escrever tem sido tão pouca…por isso vou adiando até ao meu limite, que seria hoje, sexta-feira.
Não sei bem o que vos dizer por vezes, preferia “despejar” aqui a receita do Risotto e era muito mais simples, acreditem. Mas sinto que devo falar um pouco convosco aqui, dizer o que me vai na alma e fluir com palavras e frases sobre a forma como surgiu esta receita. Preferia falar mais sobre assuntos diferentes, porque no que toca a cozinha, eu sou muito “matemática” (não tivesse eu estudado 6 anos desta ciência :P). Sou aquela que segue a receita (mesmo que por intuição), fotografa a receita, edita e já está. Era tão simples se fosse só isto… Mas criei um blog e sei que tenho de dedicar algum tempo a escrever sobre “vá se lá saber o quê”…
Sobre este Risotto:
Então vamos tentar. Vou começar por vos falar de como surgiu este risotto. Eu ando numa fase a tentar descobrir aquilo que realmente me sacia, me satisfaz e me aconchega, no que diz respeito a alimentação. Estou numa fase em que sinto necessidade de mudança. Em que percebi que consumo carne (frango ou perú) porque “tem de ser”. A maior parte das vezes nem me apetece assim tanto, não sinto qualquer necessidade de carne, não gosto de carnes vermelhas e foi, até, por isso que fui vegetariana por 5 anos sem qualquer esforço. Não vou SER vegetariana, mas vou optar por escolhas que me preencham mais, o que inclui muitas refeições vegetarianas. Adoro leguminosas, caldos, papas, comidas mais fáceis de mastigar e mais digeríveis. Sempre fui assim, nunca fui grande fã de “mastigar” e sinto que o meu corpo, por vezes, precisa de fazer outro tipo de escolhas.
Um dia destes perguntei a mim mesma: “o que é que tu gostavas mesmo de comer agora?”. E surgiu na minha cabeça um arroz cremoso, um puré de abóbora e fiquei logo a imaginar o que viria aí. Nem era para partilhar a receita, mas ficou tão bom! Além de ser super simples e rápido de fazer. Vamos então à receita:
Ingredientes
- 300 g abóbora cortada aos cubos
- 1/2 chávena arroz (qualquer tipo)
- 2 c.sopa Levedura nutricional*
- 1/2 cebola picada
- 1+1/4 chávena água ou caldo de legumes
- 1/2 c.chá cominhos
- Azeite, q.b.
- Sal e pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 190º e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Tempere os cubos de abóbora com um pouco de sal, pimenta e os cominhos. Adicione um fio de azeite.
- Coloque os cubos de abóbora no tabuleiro e leve ao forno cerca de 35 minutos até estar cozida.
- Depois de cozida, deixe arrefecer e triture com uma varinha mágica ou no processador de alimentos.
- Entretanto comece a preparar o arroz. Salteie a cebola picada em azeite até dourar.
- Acrescente o arroz e envolva uns segundos. Coloque a água ou o caldo de legumes, sal e deixe cozer até absorver a água.
- Deixe o arroz cozer bem para ficar mais cremoso, mexendo constantemente.
- Baixe o lume para o mínimo, acrescente o puré de abóbora e a levedura nutricional e envolva muito bem durante 1 ou 2 minutos.
- Servi o arroz com uns pedaços de abóbora que sobraram, cogumelos, queijo feta (versão não vegan) e cebolinho.
